En väldigt utsökt version av beredningen av nötkött med svamp. Den här gången tomatsås, med den konsistens som löken ger, och aromatisk basilika. Om du vill ha en mjukare sås kan du blanda den innan du lägger till basilika. Förresten, såsen är ganska mångsidig, den kan användas för många rätter där en ljus accent behövs.
Tillagningstid: 25 min.
INGREDIENSER
Nötkött av nötkött 800 g
Lök (100 g) 1 st.
Färsk grön basilika 30 g
Malt svartpeppar ¼ tsk.
Extra Virgin Olive Oil (Extra Virgin) 15 ml
Tomatpuré 300 g eller tomater
Havssalt ½ tsk.
Hur man lagar nötkött
Filet mignon är tillagad från mitten av indianen, så om du har hela industrin måste du först förbereda den. Skär av den förtjockade delen på ena sidan och den tunna delen på den andra.
Skär den resulterande skalade fileten över 4 cm tjocka skivor.
I en mycket varm panna med en tjock botten, lägg köttet löst så att bitarna inte rör vid varandra. Salt, paprika och koka i 1,5-2 minuter. Vänd sedan och stek på andra sidan ytterligare 1,5-2 minuter. Om du har en grillpanna, vänd sedan köttet medan du vrider det 90 grader för att få ett ”nät” och koka ytterligare 1,5-2 minuter på varje sida. När köttet är kokt måste det tas ur pannan, täckas med folie och läggas i ugnen, förvärmt till 50 grader, och låt stå där i 10-15 minuter, tills såsen är beredd. Så köttet värms jämnt inuti och förblir saftigt.
SÅS
För såsen, finhacka löken och stek den på medelhög värme under omrörning i samma stekpanna som köttet tillagades, tillsätt en sked olivolja. När löken blir transparent och mjuk, tillsätt tomatpuré eller tomater och låt sjuda under låg värme i 5-7 minuter. Du kan tillsätta lite vatten om såsen är för tjock..
Finhacka bladen på färsk basilika. Tillsätt basilika, salt och peppar i pannan i slutet av grytan..
Rör om och värm igen. Försök såsen och, om det är nödvändigt, räta ut smaken. Om såsen verkar sur (beroende på kvaliteten på tomatpuréen) kan du lägga till 1/2 tesked socker.
Servera den beredda filetmignon med såsen.
smaklig måltid!
