Filet Mignon biff är en klassisk marmorad nötbiff. Det är traditionellt stekt i olivolja med ett minimum av kryddor och smaksättningar..
Hur man lagar en saftig och doftande biff
Indrailbiff är magert kött; bacon hjälper till att lägga till lite saftighet. För att göra detta, linda in varje biff med en remsa rökt bacon (med fett) och klä biffen med kulinarisk tråd.
När biffarna är beredda måste de saltas, peppas och smörjas med aromatisk olivolja.
Doftolja måste förberedas i förväg. Du kan använda olika örter, torkade kryddor eller vitlök. Alla ingredienser ska malas, hällas med olja och lämnas en stund för att insistera. En mycket aromatisk olja erhålls från ingredienserna – timjan, vitlök, citronskal och ansjovisfiléer. Gröna behöver krossas i en murbruk. Bladen kommer att krascha och förbli i murbruk, och grenarna kan kastas bort. Tillsätt de återstående ingredienserna till timjan och slipa innehållet till en pasta, tillsätt lite olivolja. Vi skickar det förberedda köttet till en grillad stekpanna och steker filetmignon, och vrider det varje minut. Sammantaget bör köttet tillbringa högst 6 minuter i en stekpanna för medelstora sällsynta stekningar, vilket anses vara optimalt för denna typ av marmorerad nötköttbiff..
Så snart biffarna är stekt tar du bort baconet från dem och låter stå varmt i cirka 5 minuter.
Grilla dina favoritgrönsaker till en sidorätt.
Salsa verde sås
INGREDIENSER
persilja
basilika
mynta
ansjovis, vitlök, kapris, gurkor
Dijon senap
rödvinsvinäger
Hacka en stor handfull persilja och basilika, en massa mynta, tillsätt finhackade ansjovis, vitlök, kapris och gurkor. Häll en matsked Dijonsennep och 3 msk. l rödvinsvinäger. Blanda allt tillsammans och häll i lite olivolja. Såsen ska ha en sammetaktig konsistens av flytande gräddfil. Glöm inte att paprika och salta innan du serverar.
smaklig måltid!
