Bakade äggröra med räkor i gräddsås läcker och rejäl frukost.
Ingredienser – 4 portioner
8 ägg
Kräm 30% ¼ kopp
Smör 70 g
Salt att smaka
Malt svartpeppar efter smak
Skalad räka 20 bitar
Gräddfil 35 gr
Madera 50 gr
Hur man lagar äggröra
1. Förvärm ugnen till 160 grader. Smörj små portionerade bakfat med olja och lägg på en bakplatta..
2. Bryt 2 ägg i varje kruka och var försiktig så att du inte skadar äggulans skal. Tillsätt lite grädde, salt och svartpeppar.
3. Grädda äggen i ugnen på mellersta hyllan i cirka 16-20 minuter. Vänta tills grädden blir tjockare, och proteinerna blir ogenomskinliga och avlägsnas omedelbart från ugnen. (Äggulor behöver inte bringas till full beredskap.)
4. Medan äggen kokas smälter du smöret på måttlig värme i en kastrull med en tjock botten och kastar räkor i det. Stek på båda sidor i 3 minuter. tappa överflödigt olja från pannan, tillsätt Madeira i räkor och rör om, fortsätt att laga. Vänta tills allt vinet har förångats, tillsätt gräddfil och låt brinna i cirka 1 minut. När gräddfilen har förtjockats, krydda räkorna med salt och peppar och ordna i äggkrukor.
5. Servera stekt ägg med fransk baguette.
smaklig måltid!
