Nötkött med mjöl och rosmarin – en utsökt maträtt för festbordet. Den mest ömma delen av nötköttkroppen är indrefilet. De mest läckra och läckra rätterna tillagas av indrefilet: filet mignon, tartare, rostbiff och carpaccio. Fläskkött är vanligtvis dyrare än andra delar, men det garanteras att vara mjukt om det inte kokas för länge.
Ingredienser
Nötkött 1 kg
torrt rött vin 1 stack.
nötköttbuljong 1 bunt.
röd port 3/4 stack.
schalottenlök 110 g
smör 4 msk. l.
rosmarin färska 2 stjälkar
olivolja 1 msk. l.
Hur man lagar nötkött av svin med rosmarinsås
Smält en matsked smör i en djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt finhackad schalottenlök och sauté tills den är mjuk i cirka 3 minuter. Tillsätt vin och port. Koka upp och koka i 5 minuter.
Häll i buljongen och tillsätt den hackade kvisten rosmarin. Koka i cirka 12 minuter tills volymen har minskat till 0,3 koppar. Sila såsen.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Skär köttet i 4 biffar, salt och peppar. Sätt i en stekpanna och stek i 4 minuter på vardera sidan för medellång matlagning. Sätt på en tallrik och täck med folie.
Ta såsen tillbaka till koka och ta bort från värmen. Tillsätt gradvis återstående smör och blanda väl. Tillsätt sedan en kvist finhackad rosmarin, salt och peppar.
Lägg köttet i tallrikar och häll såsen.
smaklig måltid!
