Detta recept är en korsning mellan europeiska, indiska och kinesiska traditioner. Precis rätt fusion. smaklig måltid!
INGREDIENSER
6 andbröst på huden
havssalt
grovt salt
nymalen svartpeppar
För marinad
4 vitlöksklyftor
4 matskedar mörk sojasås
1 matsked flytande blommig honung
2 matskedar risvin eller torr sherry
4 lådor med kardemumma
Hur man lagar en anka
Stek kardemumellådorna i en torr förvärmd stekpanna på medelhög värme, skaka i 1-2 minuter. Öppna sedan dem, ta ut fröna och gnugga in mortel ganska fint. Kross vitlök med den plana sidan av kniven och hacka fint. Blanda den beredda vitlök och kardemumma med resten av marinadingredienserna. Skär anka ankor flera gånger tvärs på hudsidan till ett djup av 2-3 mm. Lägg fileten i en förseglad behållare, häll marinaden, stäng och låt stå i 6-8 timmar. Ta sedan fileten från marinaden (den behövs inte längre) och torka. Sätt i en ugn förvärmd till 170 ° C en värmebeständig form där alla bröst passar. Värm i 10-15 minuter. Förvärm grillpannan på medelhög värme i cirka 10 minuter, eller en annan, helst gjutjärnspanna med en tjock botten. Lägg brösten på en torr kastrull med huden nedåt, stek i 3 minuter. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Överför brösten försiktigt med huden upp i den form som tas bort från ugnen, smaksätt med salt och peppar. Sätt i ugnen, grädda i 10-12 minuter. för medium eller hög yngel om du vill steka köttet helt. Ta ut ur ugnen, låt stå i 5 minuter. och servera omedelbart.
smaklig måltid!
