Anka i apelsinsås görs med saftigt och mycket mjukt kött och läcker smak..
Ingredienser – 4 portioner
¼ tesked salt
Anka filé (bröst) 2 bitar
Malt svartpeppar efter smak
Socker 3 teskedar
Torrt vitt vin 175 ml
Apelsiner 4 bitar
Hönsbuljong 175 ml
Sojasås 8 msk
Hur man lagar anka i apelsinsås
Salt fileten, krydda med peppar och låt marinera. Ta försiktigt bort plasteret från två apelsiner (utan vit massa). Extrahera juice från alla apelsiner. Blanda juice och zest med kyckling och vin. Häll blandningen i en djup stekpanna, koka upp och tillsätt socker. Håll på medelhög tills den är tjock.
Förvärm en annan stekpanna och lägg andens filéhud nedåt utan olja. Stek på ena sidan i cirka 15 minuter. Häll sedan fett från pannan och tillsätt en del av sojasås, vänd brösten och häll huden av sojasås på toppen. Håll fileten på svag värme i 2-3 minuter, stäng av den och låt den stå i 10 minuter.
Ta bort fileten från pannan, skär var och en i längden, lägg i en kastrull med karamelliserad sås och värm väl. Servera omedelbart!
smaklig måltid!
