Paella – en nationell spansk risrätt, färgad med saffran, med tillsats av olivolja. Dessutom kan skaldjur, grönsaker, kyckling läggas till paella. Namnet kommer från det latinska ordet patella – en stekpanna. Populariteten för denna maträtt beror för närvarande på de många variationerna i ingredienserna, anpassade till olika regioner i det spanska köket.
Huvudingredienser
salt 1 nypa
nymalet peppar
markröd paprika
olivolja 4 msk. l.
en höna
För paella
lök 1 huvud
vitlök 2 kryddnejlika
ris 500 gr
konserverade tomater i egen juice 1 burk
saffran 1 nypa
1 ½ liter kyckling
Grönsaker
röd paprika 1 st.
gröna bönor 200 gr
hackade gröna 2 msk. l.
svarta oliver
skaldjur
Hur man lagar paella med kyckling och skaldjur
Kycklingbitar blandat med salt, peppar och rött söt paprikapulver och marinera i flera timmar.
Värm olja i en stor stekpanna och stek kycklingen från alla sidor till en gyllene skorpa, överför den till en tallrik, sätt åt sidan.
Finhacka löken och vitlök. Saffran häller lite kokande vatten.
Stek löken och vitlök i en kastrull där kycklingen stekte.
Tillsätt ris, blanda så att riset blandas med smör, stek i 1 minut. Sprid stekt kyckling i ris.
Häll i varm buljong, saffran tillsammans med vatten i vilket den blötgjordes och tomater och juice mosade med en gaffel. Stuv under locket i 10 minuter.
Lägg till grönsaker, oliver och skaldjur. Salt och peppar. Blanda. Stek under locket i ytterligare 7-8 minuter, lägg sedan musslorna på toppen och koka ytterligare 5-7 minuter.
Avlägsna från värmen, täck och låt vila i 10 minuter. Servera strö med örter.
smaklig måltid!
