Långsamt bakade lamm. För detta recept är allt kött på benet med mycket bindväv, som med lång bakning förvandlas till gelatin, lämpligt.
Ingredienser
500 gr. lamm på benet
3 msk mjöl
vegetabilisk olja
400 gr. hackade tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 glas rött vin
flera kvistar rosmarin
salt
svartpeppar
Hur man lagar bakat lamm
Krydda köttet med salt och peppar, bröd i mjöl, skaka bort överskott och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sprid den hackade vitlök, lök skivad i halva ringar, kvistar rosmarin och tomater längst ner på bakplattan, häll ett glas vin (om du inte har vin kan du använda kyckling eller bara lite vatten istället), lägg köttet ovanpå och täck formen med folie. Stek kött på 100 grader i 12 timmar.
Kött kan serveras som det är med grönsaker, eller så kan du förvandla dem till sås. För att göra detta, ta bort köttet, ta bort rosmarin, om det behövs bli av med överskott av fett – det enklaste sättet att göra detta är att sila grönsakerna och lägga vätskan i frysen i en halvtimme, varefter fettet kan tas bort från ytan med en sked. Stansa grönsakerna med en mixer tills den är jämn, kok till ett tjockare skick och värm köttet i såsen, och server sedan: det blir mjukt och riktigt mjukt, och om du aldrig har försökt att baka lamm vid låg temperatur kommer resultatet definitivt att överraska dig!
smaklig måltid!
