Turkiet rullar. Turkiet är inte bara sunt, utan också välsmakande kött. Välsmakande, saftig och samtidigt hälsosam rulle kommer att vara lämplig både på festliga och på vardagsbordet.
Ingredienser
4 portioner
600 gr kalkonbröstfilé
400 gr. kalkon lår filet
eller
ytterligare 400 gr. kalkonbröstfilé
1 tsk grovt salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk fänkål frö
2 vitlöksklyftor
några kvistar salvia och rosmarin
mal chili om så önskas
Smör
Hur man gör kalkonrulle
Placera kalkonbröstfiléen på en skärbräda med den plana sidan nedåt. Håll kniven parallellt med brädet, gör ett snitt på platsen för bröstförtjockning, och når inte ca 1 cm till kanten av köttet, öppna sedan köttet som en bok och platta fileten något med handflatan för att få en stor bit av ungefär samma tjocklek. Fäst en bit lårfilé nära bröstfiléen, om det behövs, även hacka och platta den. Ditt mål är en stor platt rektangel som består av två filébitar.
Om så önskas kan du byta ut lårfiléen med kalkonbröstfilé
Lägg salt, svarta pepparkorn, fänkålfrön, vitlök och salvia och rosmarinblad i en mixerskål, tillsätt lite torkad chili om så önskas och hacka tills den är jämn. Gör grunt skär på ytan av filetrektangeln, riv den med kryddig pasta och rulla den till en snäv rulle, börjar med lårfileten så att det röda köttet är inne i rullen. Bind rullen med garn på flera ställen så att den behåller sin form, stek sedan kalkonrullen i smör på alla sidor tills den är gyllenbrun, lägg den på en bakplåt, täck med folie och grädda vid en temperatur på 150 grader. Börja efter en timme att mäta temperaturen i mitten av rullen med en kötttermometer, och så snart den når 65 grader, ta bort rullen från ugnen och låt den vila i ytterligare 10 minuter. Om du inte har en termometer, genomborra rullen med en gaffel om transparent köttjuice sticker ut är köttet klart.
Ta bort garn, klipp kalkonrullen i jämna portioner och servera med en grön sallad och din favoritsås.
smaklig måltid!
