Lammrulle med örter. Doftande, saftiga, perfekt uppfattande kryddor och i allmänhet alla smakämnen. Lammrulle fylld med nötter, oliver, vitlök och örter lovar dig en fantastisk doft och utmärkt smak av den färdiga maträtten.
Ingredienser
Lammben utan ben – 2 kg
Tallnötter – 100 gram
Olivolja – 100 gram
Vita brödskivor – 100 gram
Färsk persilja – 1 gäng
Oregano – 1 gäng
Mint – 1 gäng
Vitlökspetsar – 2 delar
Citroner – 2 stycken
Vegetabilisk olja – 2 matskedar
Vitt vin – 300 milliliter
Flytande honung – 2 matskedar
Mjöl – 2 matskedar
Köttbuljong – 800 ml
Ägg – 1 st
För myntsås
Färsk mynta – 1 gäng
Sockersand – 2 matskedar
Vinröd vinäger – 4 matskedar
Kokande vatten – 1 matsked
Salt – 1/4 matsked
Hur man gör lammrulle med örter
Ta ut lammet från kylskåpet en timme innan tillagningen. Klistra in nötter, oliver, bröd, örter och 1 vitlöksklyftan i en matprocessor för att göra en tät fyllning. Överför till en stor skål, strö över salt och peppar, tillsätt ägget, zest och juice av 1 citron.
Värm ugnen till 200 grader. Placera ditt lammben på brädet med huden nedåt. Skär det försiktigt på det tunnaste stället och öppna det som en bok. Gör fler snitt utan att skära igenom köttet så att biten förblir öppen. Täck med folie och slå av med en kavel. Sprid fyllningen jämnt på ytan på köttet och lindra korta kanter inåt, rulla sedan köttvalsen från kortsidan och knyt med garn var tredje cm och runt kanterna. Lägg rullen i en ugnsform, smörj, salt och peppar väl. Häll vinet i en form och grädda med 15-20 minuter för varje 450 g.
Krossa den återstående vitlöksklyftan, blanda i en liten skål med återstående citronsaft och honung. 20 minuter innan tillagningen slutar, ta försiktigt av fårkullen, fett med den resulterande blandningen och återgå till ugnen. Klar rullning lämna ”vila” på brädet, täckt med folie, upp till 40 minuter.
För att göra såsen, ta bort de fallande bitarna av fyllningen från ugnsformen, tillsätt mjöl till den återstående köttjuicen för att göra en tjock pasta och låt den sjuda i 2 minuter på medelhög värme. Bryt klumparna med en visp, häll i buljongen, koka upp och rör om på elden i 5 minuter tills den blir tjockare.
För pepparmyntsås, blanda finhackade löv från en 50 gram massa mynta, 2 matskedar fint socker, 4 matskedar rött vinäger, 1 matsked kokande vatten och salt.
smaklig måltid!
